เตา อั้งโล่ โบราณ
ใบมะกรูดอ่อนหั่นฝอย มะม่วงดิบสับ หั่นเส้นเล็ก 9. ถั่วฝักยาวหั่นฝอย มะนาว 11. น้ำบูดู ปลาอินทรีเค็ม 13. น้ำตาลปีบ หอมแดงบุบพอแตก 15. ตะไคร้หั่นท่อนสั้น ใบมะกรูดฉีก 17. ข่าบุบพอแตก ขั้นตอนในการทำข้าวยำ ทำน้ำบูดูโดยการต้มปลาอินทรีจนเปื่อย แกะเอาแต่เนื้อใส่หม้อ เติมน้ำบูดูกับน้ำ แล้วตั้งไฟ ใส่หอม ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดฉีก น้ำตาลปีบ ต้มจนน้ำบูดูข้น ชิมรสให้มีรสเค็มและหวาน รับประทานกับข้าวสวย ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น และผักทั้งหมด ราดน้ำบูดู เคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว แกงไตปลา ส่วนผสมของแกงไตปลา ปลาสำลี ไตปลา ใบมะกรูด 4. ขมิ้นหั่น ข่าหั่น 6. หอมแดง กระเทียม 8. ตะไคร้หั่นละเอียด พริกขี้หนูสด 10.
เผยแพร่: 14 ส. ค.