เตา อั้งโล่ โบราณ
ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว ทำกินเองได้…ไม่ต้องง้อร้านดัง!! อีกหนึ่ง เมนูง๊ายง่าย ที่ A Cuisine ขอนำเสนอ ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว สูตรนี้ หอมอร่อยไม่เป็นรองใครแน่นอน! เพราะทีเด็ดอยู่ที่ น้ำราดรสกลมกล่อมทั้งยังเพิ่มความหอมด้วยน้ำมันเจียวขิงและกระเทียม ที่ราดฉ่าลงบนเนื้อปลา ขณะร้อนๆ ให้กลิ่นหอมฟุ้งเข้าจมูก เมื่อได้ลิ้มชิมรสจะสัมผัสถึง เนื้อปลานุ่มๆ ชุ่มฉ่ำ ตามด้วยรสหอมกลมกล่อมจากน้ำซีอิ๊ว ปิดท้ายด้วยความ กรอบ ของขิงซอย กระเทียมซอย ที่เข้ากันอย่างลงตัว การันตีความอร่อยฟินไม่แพ้ภัตตาคารเหลาแน่นอน!! เอาล่ะอย่าช้าหยิบตะหลิวเข้าครัวตามแอดมาเลยจ้า ^^ ส่วนผสม เนื้อปลากะพง 1 ชิ้น ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเห็ดหอม ½ ถ้วย พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เห็ดหอมซอย ¼ ถ้วย ขิงหั่นแว่น ¼ ถ้วย ขิงซอยเป็นเส้น ¼ ถ้วย กระเทียมกลีบใหญ่ซอย ¼ ถ้วย น้ำมันเจียวขิงและกระเทียม สำหรับราดเล็กน้อย พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย วิธีทำ ผสมน้ำราดซีอิ๊ว 1. เตรียมหม้อ ใส่เนย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม น้ำเห็ดหอม พริกไทยป่น เคี่ยวจนส่วนผสมเดือดยกลง พักไว้ เตรียมนึ่งปลา 2. วางขิง กระเทียม และเห็ดหอม ลงภาชนะสำหรับนึ่ง วางปลาทับที่ด้านบน นำไปนึ่งน้ำเดือดจัดนาน 8 นาที จัดเสิร์ฟ 3.
จากนั้นเทราดลงบนตัวปลาที่ทอดใส่จานเตรียมไว้ได้เลยค่ะ โรยหน้าด้วยผักขึ้นฉ่าย และ พริกแดงชี้ฟ้าหั่นฝอย เป็นอันเสร็จเรียบร้อยทุกขั้นตอน พร้อมเสริฟได้เลยค่ะ รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13. 10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต ครัวคุณต๋อย Video ครัวคุณต๋อย วิธีทำ ปลากะพงจื้อขิง ครัวคุณต๋อย
Official Editor รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง" อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ) ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน ทนายอ้วน (Chubby Lawyer) Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
ครัวคุณต๋อย วิธีทำ ปลากะพงจื้อขิง สูตร และ ขั้นตอน วิธีการทำอาหาร เทคนิคต่างๆ จากครัวคุณต๋อย ดูย้อนหลัง ล่าสุด วิธีการทำอาหารออกอากาศได้เลยที่นี่ อ่านเลย รายการครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ล่าสุด ดูรายการครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ได้ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13. 40 – 14. 10 ติดตามชมรายการหรือดูย้อนหลัง ครัวคุณต๋อย ล่าสุดได้ที่นี่ ก่อนอื่นต้องขอพระขอบคุณทางรายการเป็นอย่างมากนะค่ะ ที่นำเสนอสิ่งที่เป็นประโยนช์ต่อท่านผู้ชมมาโดยตลอด วันนี้ครัวคุณต๋อยจะมานำเสนอ วิธีทำ ปลากะพงจื้อขิง ร้านครัวริมน้ำ ส่วนประกอบ ปลากะพงจื้อขิง ปลากะพง/ ขิงอ่อน/ ขึ้นฉ่าย/ พริกชี้ฟ้า/ กระเทียม/ น้ำมะขามเปียก/ น้ำปลา/ น้ำตาล/ น้ำมันพืช วิธีทำ ปลากะพงจื้อขิง เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมเราก็มาเริ่มลงมือทำ ปลากะพงจื้อขิง ตามสูตรของทางร้านกันเลยค่ะ 1. ปลากะพงไซส์ 7-8 ขีด ขอดเกร็ด ล้วงเครื่องในออกให้หมด ล้างให้สะอาด หั่นเป็นบั้ง ทาเกลือบางๆบนตัวปลาก่อนนำลงไปทอดนะค่ะ ทอดให้พอเหลืองสวยก็พอค่ะ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ก่อนค่ะ 2. ขั้นตอนต่อไปเรามาทำน้ำราดกันค่ะ ขิงหั่นฝอย กระเทียมซอยเป็นแผ่นบางๆ ตั้งกระทะ เปิดไฟขนาดกลาง ใส่น้ำพืชเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมที่ซอยไว้นำลงไปเจียวเลยค่ะ เจียวกระเทียมเล็กน้อยตามด้วยขิง ผัดทุกอย่างให้หอมได้ที่ ตามด้วยน้ำเปล่าพอประมาณ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก รอให้ทุกอย่างเดือดได้ที่ อย่าลืมตักฟองอากาศทิ้งไปด้วยนะค่ะ แล้วลองชิมดูให้มีรสชาติเปรี้ยวนำ เค็ม และตามหวานเล็กน้อยตามนะค่ะ 3.
ขนาดสำหรับ 2 คน สเต๊กปลาค็อด 2 ชิ้น ขิง 4 ซม.
"มาแล้วเมนูปลามาอีกแล้วจ๊ะ" ช่วงนี้ที่บ้านทำแต่เมนูปลาติดกันหลายวัน ด้วยความที่เราซื้อขนซื้อกันมาเยอะเลยต้องทำกันทุกวัน เพื่อน ๆ อย่าพึ่งเบื่อกันไปเสียก่อนนะค่ะ เมนูนี้ดีมาก ๆ สำหรับอากาศยามนี้เลยละคะยิ่งถ้าได้ทานกับข้าวต้มร้อน ๆ ยิ่งอร่อยเลยทีเดียว ส่วนผสม ปลาขนาดกลาง 1 ตัว ขิงซอย 1/2 ถ้วย กระเทียมสับ 2 กลีบ เต้าเจี้ยว 2 ชต น้ำตาล ตามชอบ ต้นหอม หั่นเป็นท่อนๆ 3 ต้น ผักชี หั่นเป็นท่อนๆ 6-8 ก้าน พริกชี้ฟ้าแดงเขียว หั่นเฉียง 3 ดอก พริกขี้หนูสด หั่นเฉียง 2-3 เม็ด เกลือ หยิบมือ วิธีทำ 1. นำปลามาขอดเกล็ดล้างออกให้สะอาด จากนั้นบั้งตัดเป็นชิ้น ๆ พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นโรยเกลือคลุกเคล้าให้ทั่ว ๆ 2. ใส่น้ำมันในกระทะพอทอดปลา เปิดไฟในเตาใช้ไฟแรงปานกลาง พอน้ำมันร้อนนำปลาลงไปทอนให้เหลืองกรอบสวย แล้วตักพักไว้บนกระดาษซับมันจากนั้นจัดใส่จานพักไว้ 3. ตักน้ำมันในกระทะออกให้เหลือเพียงเล็กน้อย เอากระเทียมลงผัดให้หอม จากนั้นเอาขิงซอยลงไปผัดต่อให้ขิงพอสลบใส่เต้าเจี้ยว และน้ำตาลลงไป เติมน้ำสักหน่อยพอให้ขลุกขลิก ใส่ต้นหอม ผักชี พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู ผัดสักสองสามทีพอทุกอย่างเข้ากันดีชิมรสตามชอบ ปิดไฟในเตาตักเครื่องที่ผัดราดบนตัวปลา ยกเสริฟทานได้เลยค่ะ
maeban 28 เม. ย. 2561 08:00 น. ถูกใจ 0 5, 703 12 เมนูนึ่งหอมๆ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้วจ้า กับ ปลาอินทรีนึ่งเต้าเจี้ยวใส่ขิง ปลาอินทรี เนื้อนุ่ม หั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ราดด้วยน้ำซอสรสกลมกล่อมและขิงซอย แล้วนำไปนึ่งจนสุกหอมกรุ่น ได้กลิ่นลอยมาชวนน้ำลายสอสุดๆ ส่วนผสม ปลาอินทรีแล่เนื้อ 250 กรัม เต้าเจี้ยว (เฉพาะเม็ด) 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงซอย 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำเปล่า ขึ้นฉ่ายสำหรับโรย วิธีทำ 1. ผสมเต้าเจี้ยว กระเทียม น้ำตาลทราย น้ำมันงา น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน 2. วางปลาอินทรีบนภาชนะสำหรับนึ่ง ราดส่วนผสมข้อที่ 1 โรยขิงซอย นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ 10 นาที หรือจนปลาสุก เปิดฝา โรยขึ้นฉ่าย ปิดฝานึ่งต่อสักครู่ ยกลง จัดเสิร์ฟ ปลาอินทรี, ปลา, นึ่ง, เมนูนึ่ง ตุ๋น ลวก, อาหารไทย, หมวดอาหารไทย, เต้าเจี้ยว, กระเทียม, ขิง, น้ำตาลทราย, น้ำตาล, น้ำมันงา, ขึ้นฉ่าย, กระทะเทฟลอน, กระทะ, จาน, ชาม, เครื่องครัว, เครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็ก, แชร์เมนูใหม่ ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง ให้คะแนนกับ maeban 5 4 3 2 1 Follow + เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้ 0 ความคิดเห็น
ปลาทู • พริกชี้ฟ้า • หัวหอมแดง • ขิงซอย • ผงรสดี • น้ำปลา • กะทิ Piyaporn Boonsuk ปลากระพงหั่น • ขิงซอย • คื่นฉ่าย • น้ำมันงา • ซอสปรุงรส • น้ำตาล • กระเทียม Sutthinee Pheeranarong ตับปลาทู • ขิงซอย • กระเทียมสับ • น้ำปลา • ผงชูรส หรือน้ำตาลทราย • พริกไทยไว้โรยหน้า • น้ำมันพืช pock1morebite ปลา • กระเทียมสับ • ขิงหั่นฝอย • มะเขือเทศหั่น • ต้นหอม Aswa ข้าวเปล่า • ไข่ • ผัก(เท่าที่มี) • น้ำพริกขิงปลาดุกสำเร็จรูป • ซอสปรุงรส มิส.
อ่าน 5.