เตา อั้งโล่ โบราณ
เมื่อพูดถึงฮอกไกโด อีกสิ่งนอกเหนือจากทุ่งดอกไม้แล้วก็คงไม่พ้นอาหารการกินที่ขึ้นชื่อลือชา สิ่งหนึ่งที่เป็นความใฝ่ฝันของนักชิม ชนิดที่ว่ามาแล้วพลาดไม่ได้ก็คือ ปู!! "ปูฮอกไกโด" เป็นอาหารทะเลอันขึ้นชื่อที่ว่ากันว่า ถ้ามาฮอกไกโดแล้วไม่ได้ทานปูก็เหมือนมาไม่ถึง ปูที่นี่มีรสหวานเนื้อแน่น อีกทั้งยังตัวใหญ่จนเรียกได้ว่าเป็นปูยักษ์ ที่ฮอกไกโดมีทั้งร้านอาหารทะเลสดๆ ร้านซูชิ ร้านอาหารทะเลปิ้งย่าง และมีแม้กระทั่งร้านบุฟเฟ่ต์ปู! นอกจากนี้ มีตลาดอาหารทะเลให้ช้อป แบบ 'เลือก-ชี้-ช้อป' จะปลาดิบ ไข่ปลา ไข่หอยเม่น ปลาหมึก หอยยักษ์ แล้วเอามาโปะในจานให้ทานสดๆ เหมือนเสิร์ฟตรงจากทะเลเลยทีเดียว ส่วนอาหารอื่นๆ นอกเหนือจากอาหารทะเล ฮอกไกโดก็ยังมีอาหารประจำถิ่นต่างๆ อย่าง "ยากิโทริเนื้อหมู" ของดีเมืองมุโรรัน (Muroran) (Yakitori แปลว่า ไก่ย่าง แต่เอ๊ะ ทำไมถึงกลายเป็นเนื้อหมูไปซะได้ แบบนี้ต้องลอง! )
เกาะฮอกไกโดเป็นเกาะที่ใหญ่เป็นอันดับสองของญี่ปุ่น รองจากเกาะฮนชูอันเป็นเกาะหลักของญี่ปุ่นก็เพียงเท่านั้น โดยฮอกไกโดเป็นเกาะที่อยู่ทางตอนเหนือสุดของญี่ปุ่น ในสมัยก่อนค่อนข้างที่จะเป็นดินแดนไกลปืนเที่ยง ด้วยสภาพอากาศที่หนาวและไม่เหมาะแก่การทำเกษตรกรรมทำให้เกาะนี้ไม่ได้รับความสนใจจากชาวญี่ปุ่นเท่าไหร่นัก และมักจะถูกเรียกว่า เอโซะ (蝦夷) อันมีความหมายว่า ดินแดนแห่งพวกคนเถื่อน. ด้วยบริเวณเกาะฮอกไกโดนั้นด้วยความที่มีสภาพไม่เหมาะกับการเกษตร ทำให้กลุ่มคนชนเผ่าที่อาศัยอยู่ในบริเวณนั้นดำรงชีวิตด้วยการล่าสัตว์-หาของป่า กลุ่มคนชนเผ่าพวกนี้คือ'ชาวไอนุ'ซึ่งดำรงชีวิตแบบนี้อยู่ตามเกาะต่างๆทางตอนเหนือ ไปจนถึงชายฝั่งของรัสเซีย ชาวไอนุนั้นมีทั้งภาษาและวัฒนธรรมเป็นของตัวเอง ผู้ชายจะไว้หนวดเครา ส่วนผู้หญิงจะสักโดยรอบปากเอาไว้ หน้าตาของพวกเขาจะแตกต่างอย่างชัดเจนกับชาวญี่ปุ่นปกติ ซึ่งชาวไอนุนี้อาศัยอยู่ในดินแดนญี่ปุ่นมาก่อนที่ชาวญี่ปุ่นโดยทั่วไปจะเข้ามาอาศัยในเกาะฮนชูช่วงยุคโจมงเสียอีก. เมื่อญี่ปุ่นเข้าสู่ช่วงยุคศักดินา ญี่ปุ่นแผ่ขยายอิทธิพลของตัวเองไปทั่วทั้งเกาะ โดยมีการตั้งเมืองในบริเวณปากคาบสมุทรโอชิมะบนเกาะฮอกไกโด โดยตระกูลที่ได้ครอบครองบริเวณและคอยควบคุมที่แห่งนี้ก็คือตระกูลมัตสึมาเอะ โดยเจ้าแคว้นไดเมียวแห่งมัตสึมาเอะนั้นได้แผ่ขยายอิทธิพลไปทั่วทั้งเกาะ ไม่เว้นกับพวกชาวไอนุ ซึ่งกับพวกเขาก็มีการต่อสู้และการกบฏเกิดขึ้นอย่างประปราย เนื่องด้วยชาวไอนุก็ไม่ชอบอยู่ภายใต้การกดขี่ของพวกมัตสึมาเอะ อย่างไรก็ดีไดเมียวแห่งมัตสึมาเอะก็ใช้ประโยชน์จากชาวไอนุและชัยภูมิของเกาะฮอกไกโดติดต่อค้าขายกับรัสเซีย ซึ่งเป็นเรื่องต้องห้ามในยุคปิดประเทศ ที่หากรัฐบาลกลางรู้อาจมีสิทธิ์โดนประหารได้.