เตา อั้งโล่ โบราณ
หน้าแรก » งานพิเศษ » สูตรและวิธีทำมะขามป้อมแช่อิ่มงานพิเศษทำที่บ้าน สูตรและวิธีทำมะขามป้อมแช่อิ่มงานพิเศษทำที่บ้าน มะขามป้อม ผลไม้มากคุณประโยชน์ ปัจจุบันยังหาทานผลสดๆได้ยากเนื่องจากไม่ค่อยมีใครนำต้นมาปลูก นอกจากการปลูกเป็นไม้ผลเศรษฐกิจสำหรับเก็บผลขาย เพราะมะขามป้อมมีสรรพคุณทางยา ทำให้มีการนำไปตากแห้งขายเป็นสมุนไพร ซึ่งเป็นได้ทั้งงานพิเศษทำที่บ้านเพื่อหารายได้เสริม และเป็นอาชีพหลักของครอบครัว สำหรับวันนี้ มาแนะนำสูตรและวิธีทำมะขามป้อมแช่อิ่ม เป็นงานพิเศษทำที่บ้าน ที่สามารถสร้างรายได้ให้ตลอดทั้งปีค่ะ สูตรและวิธีทำมะขามป้อมแช่อิ่ม วัตถุดิบและส่วนประกอบ 1. มะขามป้อมผลดิบ 500 กรัม 2. เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลทราย 300 กรัม 4. น้ำเปล่า 3 ถ้วย 5. น้ำปูนใส 2 ถ้วย วิธีทำมะขามป้อมแช่อิ่ม 1. ล้างมะขามป้อมให้สะอาด ซอยตามลูกให้รอบหรือคว้านเอาเมล็ดออก 2. ผสมน้ำเปล่ากับเกลือคนให้เกลือละลาย นำมะขามป้อมที่เตรียมไว้แทใส่ลงในน้ำเกลือ 3. ปิดฝาภาชนะหรือปิดทับให้มะขามป้อมแช่ลงในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 1 คืน 4. นำมะขามป้อมล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง แล้วบีบให้แห้งจากนั้นแช่ในน้ำปูนใส 1-2 ชั่วโมง 5. นำมะขามป้อมออกจากน้ำปูน แล้วผึ่งให้แห้ง 6.
แล้วสงขึ้นล้างด้วยน้ำสะอาดอืกครั้ง แล้วนำมาแช่ในน้ำเกลือนาน 3 ชม.
วิธีการทำมะขามแช่อิ่ม ให้กรอบ อร่อยสามารถทำเองได้ 1. เลือกพันธุ์ คัดไซส์มะขามที่มีรสชาติเปรี้ยวดิบมา 3 กก. (ตามใจเรา) หรือหากใครไม่ต้องการคัดไซส์ก็ชั่งกิโลมาเลยค่ะ 2. เกลือ 80 กรัม 3. น้ำปูนใส 2 ลิตร 4. น้ำสะอาด ส่วนผมสมการทำมะขามแช่อิ่ม 1. น้ำสะอาด 1500 ml. 2. น้ำตาล 800 g. 3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 4.
เช้าสายบ่ายค่ำก็ทำเมนูผลไม้แช่อิ่มกันได้ เคี้ยวกรอบอร่อยรสชาติหวานอมเปรี้ยว เก็บได้นานหลายเดือน เอาล่ะ… เลือกผลไม้เปรี้ยว ๆ ตามชอบแล้วมาทำกันเลย ใครชอบกิน ผลไม้ แช่อิ่มเหมือนกันบ้าง แม้จะมีขายหลายร้านแต่ถ้าไม่มั่นใจว่ากระบวนการผลิตจะสะอาดและปลอดภัย ลองมาทำกินเองดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผลไม้แช่อิ่ม เช่น มะม่วง แช่อิ่ม มะม่วงเบาแช่อิ่ม มะขามแช่อิ่ม มะยมแช่อิ่ม กระท้อนแช่อิ่ม เป็นต้น จะกินแทน เครื่องดื่ม ยามบ่ายก็ได้นะคะ 1. มะม่วงเบาแช่อิ่ม แอบติดใจมะม่วงเบาแช่อิ่มจากร้านดัง ครั้นจะไปซื้อก็ไกลบ้านเกินไป ถ้าไปจ่ายตลาดซื้อวัตถุดิบมาทำเองคงสะดวกกว่า และได้กินแบบจุใจด้วยนะคะ ส่วนผสม มะม่วงเบาแช่อิ่ม มะม่วงเบาดิบ น้ำปูนใส (สำหรับแช่มะม่วง) เกลือเม็ด น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร วิธีทำมะม่วงเบาแช่อิ่ม 1. ปอกเปลือกมะม่วงเบา ผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก (หรือผ่าซีก) นำไปล้างให้สะอาด ใส่อ่างผสมเตรียมไว้ 2. นำมะม่วงไปแช่ลงในน้ำปูนใส 1 คืน เพื่อให้มะม่วงกรอบ จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด 3. นำมะม่วงที่แช่น้ำปูนใสแล้วไปดองในน้ำเกลือ (นำถุงใส่น้ำวางทับลงไปด้านบนด้วยเพื่อให้มะม่วงไม่ลอยขึ้นมาและโดนน้ำเกลือทั่วทุกชิ้น) แช่ทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำไปล้างน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง สะเด็ดน้ำเตรียมไว้ 4.
มะม่วงแช่อิ่ม ทำกินเองได้ง่ายๆ ปลอดภัย ไม่มีสี ไม่มีสารกันบูด ทำกิน หรือทำขายก็ได้นะคะ สูตรนี้มะม่วงจะมีความกรอบ หวานอมเปรี้ยว แช่ตู้เย็นไว้กินยิ่งอร่อยคะ วันนี้เรามีวิธีทำมาฝากง่ายๆ ไม่ยุ่งยากทำเองปลอดภัย กินตอนไหนก็ได้ ไปดูกันว่ามีวิธีอย่างไร 1. ปอกเกลือกมะม่วงออกให้หมด ล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ให้พอดี ไม่หนาไป ไม่บางไป (ระหว่างปอกนั้น ต้องเอามะม่วงที่หั่นเสร็จแช่น้ำปูนไว้ ทิ้งไว้5-10 นาที ไม่ต้องแช่นาน) 2. ต้มน้ำอุ่นๆ ละลายเกลือหมักดอง แล้วรอให้น้ำเกลือเย็น ต้องเย็นจัดเลยนะคะ ไม่มีเหลือความอุ่น 3. นำมะม่วงที่หั่นแล้วมาใส่ในโหล หรือพาชนะที่มีฝาปิด นำน้ำเกลือเทลงให้ท่วมมะม่วง ปิดฝา ดอกน้ำเกลือไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือ ถ้ามะม่วงมีความเปรี้ยวมาก ให้ดอกไว้ 1 คืน[ads] 4. นำมะม่วงที่ดองน้ำเกลือ ออกมาล้างด้วยน้ำสะอาด 5. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำอุ่นเล็กน้อย รอให้เย็น แล้วเทลงไป คนให้เข้ากัน เก็บใส่พาชนะที่สะอาดและมีฝาปิด แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้มะม่วงดูดน้ำตาล และมีความกรอบ หวานอมเปรี้ยวด้วยคะ หรือว่าจะแช่ไว้3 วัน จะได้รสหวานนำ กินแบบไม่มีพริกเกลือได้เลยจ้า 6. หลังจากแช่เสร็จแล้ว นำออกมาใส่กล่องแช่เย็นไว้จะอร่อยมาก แถมอยู่ได้นานอีกด้วย เป็นสูตรง่ายๆที่ทำเองได้ที่บ้าน และได้กินมะม่วงแช่อิ่มแบบสะอาดๆ ไม่เสี่ยงต่อการท้องเสียอีกด้วย ซึ่งเป็นวิธีที่ไร้สาร มีส่วนผสมแค่ เกลือ น้ำตาล และมะม่วงเท่านั้น ลองไปทำกันดูนะคะ หวังว่าจะเป็นประดยชน์แก่หลายท่าน โดยเฉพาะคนที่ชอบทาน เรียบเรียงโดย: tkvariety