เตา อั้งโล่ โบราณ
ตาปลาทูต้องใสตัวปลาทูต้องแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็น ต้องสด เนื้อปลาที่กดลงไปจะไม่บุ๋มลงไป เนื้อปลามีสีชมพูสวย 2. การรับประทานปลามีประโยชน์หลายอย่างท่านจะได้รับแคลเซียมอย่างตรง และมีเนื้อที่อร่อย 3. ปลาทูมีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ เอาล่ะครับ แอดมินพล่ามเยอะมาพอสมควรล่ะ เราตามแอดมินไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลยครับ ส่วนผสมและสัดส่วนสำหรับ ฉู่ฉี่ปลาทู 1. ปลาทูสด 2 ตัว 2. น้ำกะทิ 2/3 ถ้วย 3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลปี๊ป 1/2 ช้อนโต๊ะ 5. พริกแกงฉู่ฉี่ 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำมันสำหรับทอดปลาทู วิธีทำสำหรับ ฉู่ฉี่ปลาทู 1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วนำปลาทูลงไปทอดจนสุกทั่วทั้งตัว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ตั้งกระทะใส่น้ำกะทิลงไปเคี่ยวกับพริกแกงฉู่ฉี่จนเดือดเข้ากันดี 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ 4.
วิธีทำฉู่ฉี่ปลานิลทอด | ครัวเที่ยวตามใจ Ep. 525 - YouTube
Skip to content ฉู่ ฉี่ปลากด วิธีทำ ทำแบบสูตรโบราณ เมนูนี้ไม่ใส่กระทิ แกงฉู่ฉี่แบบแห้งๆ ตัดหวานนิดๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าบันเทิงอย่างแน่นอน สำหรับปลากดที่เราใช้วันนี้ เป็นปลากดเหลือง แต่จริงๆแล้วปลากดแม่น้ำก็ได้ ปลากดคังก็ยิ่งแซ่บกันไปใหญ่ ปลากดเหลืองที่เราใช้ทำนั้น จากที่ลองทานดูแล้ว เนื้อนิ่มดีมาก ไม่ค่อยมีกลิ่นคาวมากนัก นับว่าเป็นปลาที่เนื้อดี และอร่อยเลยทีเดียว เครื่องปรุง 1. ปลากด 500 กรัม 2. พริกแกงเผ็ด 1 ขีด 3. พริกแดง 3 เม็ด 4. ใบมะกรูด 10 ใบ 5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 6. ผงชูรส 1 ช้อนชา 7. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลากด 1. นำปลากดเหลืองมาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น ในกรณีที่เป็นตัวเล็ก ให้ควักเอาใส้ออกพอ แต่ที่เราได้มามีขนาดใหญ่ 1 ตัวครึ่งกิโลกรัม จึงต้องหั่นเป็นชิ้น 2. หั่นพริกแดงให้เป็นชิ้นเล็ก และ ใบมะกรูดให้เป็นฝอยเตรียมไว้ 3. นำปลาที่ทำเสร็จแล้ว มาทอดแบบสดๆกันเลย ใส่น้ำมันให้เยอะๆหน่อยกันติดกระทะ หรือจะใส่เกลือนิดก็ได้ แต่หากว่าใส่เกลือแล้ว ขั้นตอนการปรุงรส ไม่ต้องเติมน้ำปลา เพราะจะทำให้เค็ม เพราะเมนูนี้ต้องออกรสหวานนิดๆ ทอดเสร็จแล้วจะสีประมาณนี้ ทอดแบบไม่ได้ใส่อะไรเลยจ้า 4.
Skip to content หนึ่งในเมนูแสนโปรดปรานของใครหลายคนเลยก็ว่าได้ กับเมนูที่มีชื่อว่า ฉู่ฉี่ปลาอินทรีย์ทอด ซึ่งในวันนี้นั้นทางเราจะขอมานำเสนอขั้นตอนการทำแสนง่ายดาย ซึ่งวัตถุดิบที่เราจะต้องเตรียมนั้นก็ไม่มีมากมายอะไรเลย เพราะสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ต หรือตลาดนัดใกล้บ้าน เนื่องจากเป็นเมนูที่มีส่วนประกอบของโปรดของใครหลายคนมากมาย ซึ่งมันจะเป็นอย่างไรกันหากนำเมนูทั้งหลายแหล่นี้มารวมกันเป็นเมนูที่หลายคนจะต้องสนใจกันอย่างแน่นอน ฉู่ฉี่ปลาอินทรีย์ทอด – นำปลาขึ้นมาพักไว้ โดยวัตถุดิบที่เราจะต้องจัดเตรียมสำหรับขั้นตอนการทำนั้น ก็มีอย่างแรก ปลาอินทรีย์ 1 ตัว ขนาด 200 กก. น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ชต. หัวกะทิ ครึ่งถ้วย น้ำปลา 2 ชช. น้ำตาล 1 ชช. ใบมะกรูด 5 ใบ พริกชี้ฟ้าแดง ครึ่งเม็ด และอย่างสุดท้าย กระชายสับ 1 ชต. เท่านี้เราก็ได้วัตถุดิบที่เราต้องใช้แล้ว เราไปดูขั้นต่อไปกันเลย ขั้นแรก ให้ทำการตั้งน้ำมันใบกระทะไว้ให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่ปลานำลงไปให้ออกสุก และสะเด็ดน้ำมันออก นำขึ้นมาพักไว้บนจาน ฉู่ฉี่ปลาอินทรีย์ทอด – ขั้นตอนการทำ เคี่ยวกะทิให้ร้อน ตามด้วยน้ำพริกแดงลงไปผัดต่อให้ออกมาหอม กระชายสับลงไปผัดต่อ โดยตรงนี้ถ้าหากแห้งเกินไปสามารถเพิ่มกะทิเพิ่มได้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลพร้อมทั้งชิมรสให้ออกมาถูกได้เพิ่มนิดลดหน่อย กระชาย และใบมะกรูดตาม พร้อมทั้งพริกชี้ฟ้า และขั้นสุดท้ายให้จัดปลา ราดด้วยน้ำซอสฉู่ฉี่ กะทิหัวสุก ตกแต่งด้วยใบมะกรูดเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ รับประทานกันได้เลย Post navigation
อ่าน 10.
ฉู่ฉี่สูตรนี้เปลี่ยนจากปลาทูสดแบบดั้งเดิมเป็นปลาทูทอด เพื่อเพิ่มความกรอบอร่อยและยัง ช่วยให้เนื้อปลาทูไม่เละขณะปรุง โดยนำมาเคี่ยวกับน้ำพริกแกงที่ผัดกับหัวกะทิข้นๆ จนแตกมัน แล้วเติมรสหวานเค็มจากน้ำตาลมะพร้าวชั้นดีของอัมพวาและน้ำปลา โรยหน้าเพิ่มกลิ่นหอมด้วย ใบมะกรูดซอย ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด ½; ถ้วย ปลาทูสดตัดหัวทิ้งทอดกรอบ 15 ตัว หัวกะทิ 3 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย น้ำปลา ¼; ถ้วย น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอยและใบมะกรูดซอยสำหรับโรยหน้าตามชอบ วิธีทำ 1. ผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิจนแตกมัน โดยทยอยใส่หัวกะทิลงไปเรื่อยๆ จนหมด 2. เติมหางกะทิ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดให้เข้ากันจนเดือด ชิมรสตามชอบ 3. ค่อยๆ ใส่ปลาทูลงไป เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้าเนื้อประมาณ 5 – 10 นาที ปิดไฟ ยกลงตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกขี้หนูและใบมะกรูด Tip – ควรใช้ปลาทูที่ลำตัวไม่ยาวเกินหนึ่งฝ่ามือเพราะเนื้ออร่อยและไม่แข็งเกินไป พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 250. 39 กิโลแคลอรี โปรตีน 12. 18 กรัม ไขมัน 19. 75 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6. 47 กรัม ไฟเบอร์ 0. 68 กรัม เรื่อง: เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ: อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
ฉู่ฉี่ปลาทอด I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 26-08-18 - YouTube