เตา อั้งโล่ โบราณ
ดอกงิ้วแห้ง 100 กรัม กระดูกหมู (วัว) 1 กก. เนื้อหมูบด (วัว) 1 กก.
เครื่องปรุง 1. ซี่โครงหมู ตัดเป็นชิ้น 1x1 นิ้ว (ต้มให้นุ่ม) 1/2 กิโลกรัม 2. เลือดหมู หั่นสี่เหลี่ยม 1/2x1/2 นิ้ว 1/2 กิโลกรัม 3. มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง 1/2 กิโลกรัม 4. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำมันพืช 2 6. น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกหมู กรองเอาเฉพาะน้ำ) 6 ถ้วย เครื่องแกง · พริกแห้ง 7 เม็ด รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนชา ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 2 ช้อนชา กะปิ 2 หอมแดง 7 หัว กระเทียม 3 วิธีทำ โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด นำลงผัดในน้ำมันพืช พอหอม ใส่หมูสับ เทลงในหม้อน้ำต้มกระดูกหมู ใส่ซี่โครงหมู แล้วใส่เลือดหมู และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ พอเดือดอีกครั้ง ยกลง เสร็จขั้นตอนทำน้ำเงี้ยว จัดขนมจีนใส่จานพร้อมเครื่องเคียง ราดด้วยน้ำเงี้ยวที่ทำไว รับประทานกับแคบหมู ผักกาดดอง ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี พริกทอด กระเทียมเจียว
ขนมจีนน้ำเงี้ยว เครื่องปรุง -ซี่โครงหมู ตัดเป็นชิ้น 1/2 กิโลกรัม -เลือดหมู 1/2 กิโลกรัม -มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง 1/2 กิโลกรัม -เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ -น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ -น้ำซุป 6 ถ้วย เครื่องแกง -พริกแห้ง 7 เม็ด -รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนชา -ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา -ตะไคร้ซอย 2 ช้อนชา -กะปิ 2 ช้อนชา -หอมแดง 7 หัว -กระเทียม 3 หัว วิธีทำ 1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด นำลงผัดในน้ำมันพืช พอหอม ใส่หมูสับ 2. เทลงในหม้อน้ำต้มกระดูกหมู ใส่ซี่โครงหมู แล้วใส่เลือดหมู และมะเขือเทศ 3. ปรุงรสด้วยเกลือ พอเดือดอีกครั้ง ยกลง เสร็จขั้นตอนทำน้ำเงี้ยว 4. จัดขนมจีนใส่จานพร้อมเครื่องเคียง ราดด้วยน้ำเงี้ยวที่ทำไว้ *สุดท้าย อย่าลืมเตรียมขนมจีนไว้กินกับน้ำเงี๊ยวด้วยนะคะ รับรองอร่อยสุดๆ บทความที่ได้รับความนิยม นึ่งไก่เมือง เครื่องปรุง ไก่เมือง 1 ตัว พริกแห้ง 7 เม็ด ข่า ขมิ้น เกลือ ตะไคร้ กระเทียม รากผักชี กะปิ วิธีทำ 1. นำ ไก่ เมือ... หลู้ เครื่องปรุง เนื้อหมูสับหรือบด 50 กรัม เครื่องในหมูเจียว หรือทอดกรอบ 200 กรัม ไตหมู 1/2 ถ้วย มันหมู 1/2 ถ้วย เลือดหมู 2... คั่วผักโหม เครื่องปรุง ผักโขม 100 กรัม พริกชี้ฟ้าซอย 5 เม็ด กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ใข่ไก่ 2 ฟอง กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช... ยำจิ้นแห้ง เครื่องปรุง จิ๊นแห้ง(เนื้อแห้ง) 250 กรัม ข่าซอย 5 แว่น ตะไคร้ 2 หัว ผักไผ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอ... น้ำพริกตาแดง(มะกอก) เครื่องปรุง -พริกแห้ง ปิ้งให้หอม 7 เม็ด -หอมแดงเผา 5 หัว -กระเทียมเผา 3 หัว -กะปิห่อใบตองเผา 1 ช้อนชา -ปลาร้าสับห...
นำกระดูกหมูล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำไปต้มจนเดือด 2. นำพริกแห้ง กระเทียม หัวหอม ข่า ตะไคร้ ขมิ้น โขลกให้ละเอียดใส่กะปิลงไป แล้วโขลกอีกครั้ง 3. นำเครื่องปรุงที่โขลกละเอียดแล้วผัดในน้ำมันจนหอม 4. ใส่หมูสับลงผัดจนสุกพร้อมเต้าเจี้ยว 5.
3 เซนติเมตร) 1 แผ่นใหญ่ น้ำมันพืช 4 ช้อนชา น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ ผักเครื่องเคียง ถั่วงอกดิบ (เด็ดหาง) 2 3/4 ถ้วย ผักกาดดองซอย 1 ถ้วย ต้นหอมซอยหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย 1/4 ถ้วย มะนาว 1 ผล กระเทียมเจียว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้งทอด 8 เม็ด วิธีทำ 1. นำกระดูกหมูอ่อนไปต้มในน้ำ 3 1/2 ถ้วย ใช้ไฟปานกลาง (ประมาณ 35 นาที) ขณะที่เดือดช้อนฟองออกทิ้งเป็นระยะๆ ต้มจนเปื่อยจะได้น้ำต้มกระดูกประมาณ 2 1/2 ถ้วย 2. ดอกงิ้วตัดขั้วแข็งออก นำไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ปิ้งถั่วเน่าพอหอม ทิ้งให้เย็นนำมาโขลกให้ละเอียดพักไว้ 3. โขลกส่วนผสมพริกแกง รากผักชี ข่า พริกแห้ง ตามด้วย หอมแดง กระเทียม กะปิให้ละเอียด แล้วนำถั่วเน่าที่โขลกไว้มาโขลกรวมกับพริกแกงอีกครั้ง 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำพริกแกงที่โขลกไว้มาผัดให้หอม ใส่เนื้อหมูสับผัดให้สุกตามด้วยมะเขือเทศ ดอกงิ้วคั่ว ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ในหม้อต้มกระดูกหมูอ่อน นำเลือดหมูที่ลวกแล้วใส่ลงไปปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดยกลง 5. จัดขนมจีน ผักกาดดอง ถั่วงอกดิบ ใส่จาน ราดด้วย น้ำเงี้ยวกินคู่กับพริกขี้หนูแห้งทอด น้ำมะนาว กระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม ขนมจีนน้ำเงี้ยวจะได้คุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้ 1 หน่วยบริโภค เท่ากับ 420 กรัม ประกอบด้วย ขนมจีน 100 กรัม น้ำเงี้ยว 235 กรัม ผักและเครื่องเคียง 85 กรัม พลังงาน 311 กิโลแคลอรี ไขมัน 12.
1 ช้อนชา (8 กรัม) วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว 1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด 2. แช่ดอกงิ้วให้นิ่ม 3. ตั้งหม้อใส่น้ำ + ซี่โครงหมู ต้มให้เดือด และนำดอกงิ้วที่แช่ไว้ มาต้มด้วย 4. ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกง ลงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมู ผัดให้ทั่ว ผัดพอสุกใส่มะเขือเทศ คลุกให้ทั่ว ตักใส่ในหม้อที่ต้มซี่โครงหมู ตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่เลือดไก่ 4. ตั้งไฟอ่อนพอให้น้ำเดือดปุดๆ เคี่ยวให้น้ำแกงหอม ซี่โครงหมูนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรส รับประทานกับขนมจีน หรือ เส้นใหญ่หั่นเล็กๆ ตามชอบ